Piment贸n de la Vera: una de las especias m谩s saludables del mundo.
驴Sab铆as que el piment贸n de la Vera est谩 considerado como un super alimento por los mejores expertos en nutrici贸n y diet茅tica? Gracias a relevantes estudios cient铆ficos se han descubierto una serie de propiedades como la capsaicina (anti-cancer铆geno natural) que aportan unos beneficios incre铆bles a nuestra salud.聽
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Con denominaci贸n de origen protegida.
Hay muchos tipos de piment贸n en el mundo, pero ninguno es como el piment贸n de la vera. Un producto selecto de una calidad exquisita a disposici贸n de los mejores paladares.聽
Las ventajas del piment贸n de la Vera.
Sabor y tradici贸n para la alta cocina. El piment贸n de la Vera es un producto gourmet de sabor ahumado exquisito que guarda el recuerdo de la cocina tradicional.聽
Su calidad.
La calidad del piment贸n de la Vera es indiscutible y est谩 garantizada por su propia Denominaci贸n de Origen Protegida dirigida por el Consejo Regulador. Compra y consume un piment贸n 煤nico con una calidad extraordinaria. Mira siempre que el envase posea el sello distintivo de la denominaci贸n de origen del piment贸n de la Vera.聽
Su sabor y aroma.
Gracias a su peculiar sistema de elaboraci贸n tradicional el piment贸n de la Vera posee un sabor y aroma 煤nicos en el panorama gastron贸mico nacional. Sabor ahumado en todas sus variedades de sabor original: dulce, agridulce y picante.聽
Su origen y tradici贸n.
La tradici贸n del cultivo de piment贸n de la Vera posee or铆genes muy remotos y cercanos a la conquista del continente americano (cuando el pimiento lleg贸 a Europa por primera vez). Desde entonces el piment贸n de la Vera se caracteriza entre otras cosas por su tradicional secado al humo de roble y encina que le otorga esas notas de sabor tan caracter铆sticas.聽聽
Los sabores tradicionales del piment贸n de la Vera.
Puedes encontrar el piment贸n de la Vera en sus tres sabores tradicionales:
Dulce
El piment贸n de la Vera de sabor dulce no pica nada, en una escala de picor del 1 al 10 el sabor dulce estar铆a en el 0. Es el sabor m谩s consumido el la mayor parte de Espa帽a.聽
Agridulce
El piment贸n de la Vera de sabor agridulce tiene un matiz de picor, no obstante a diferencia de lo que la mayor铆a piensa, no es un sabor intermedio entre el dulce y el picante. En un grado de picor del 1 al 10 estar铆a en un 3 aproximadamente. Es el sabor m谩s consumido en la comarca de la Vera y norte de Extremadura y Castilla y Le贸n.聽
Picante
El piment贸n de la Vera picante posee un sabor picante que mezclado con el t铆pico sabor ahumado del piment贸n de la Vera hace que sea a煤n m谩s potente. En unidades Scoville, unidad de medida del picor, puede tener entre 9.000 y 12.000 (Marca Caballo de Oros).
La conservaci贸n del piment贸n de la Vera.
El piment贸n de la Vera no poseen una fecha de caducidad concreta, sino una fecha de consumo preferente. Esto聽significa que una vez transcurra ese per铆odo el piment贸n ir谩 perdiendo poco a poco sus cualidades organol茅pticas originales, pero sin que ello implique que no se pueda consumir.聽
El mejor consejo para conservar el piment贸n de la Vera es almacenarlo en un lugar seco, fresco y fuera del alcance de la luz y radiaci贸n solar. Debemos evitar la humedad todo lo posible. En zonas de costa o lugares donde haya mucha humedad es incluso aconsejable almacenarlo en la nevera para evitar que la humedad pueda causar estragos.聽聽
V铆deo recetas con piment贸n de la Vera.
Guiso de ternera al piment贸n de la Vera
Guiso marinero con piment贸n de la Vera
Pollo al piment贸n de la Vera (paprika).
Los secretos de la elaboraci贸n del piment贸n de la Vera
El piment贸n de la Vera es un producto genuinamente artesanal y 煤nico en su concepto y elaboraci贸n, ha tenido el orgullo del alcanzar la categor铆a de 芦Denominaci贸n de Origen Protegida禄 (Orden APA/4178/2005 de 22 de diciembre).聽
Con esta distinci贸n, el Piment贸n de la Vera consigue la calificaci贸n necesaria para dar a valer sus excelentes propiedades de calidad y preparaci贸n, muy apreciadas por el consumidor final.聽 S贸lo el micro-clima de la comarca de la Vera, la tradici贸n m谩s ancestral y el legado transmitido de padres a hijos han conseguido para ti una joya de la naturaleza que siempre aportar谩, como condimento imprescindible, un sabor caracter铆stico a todos sus platos.聽
Los pimientos una vez han sido cuidadosamente seleccionados se someten al proceso de secado tradicional de la Vera, que es un proceso de secado original y diferente a los utilizados en el resto de las zonas productoras de piment贸n de Espa帽a y Europa.聽
Para este cometido se utiliza un hogar de le帽a de roble o encina que aporte el calor necesario para la perfecta deshidrataci贸n de los pimientos veratos. El secado al humo como tradicionalmente se le llama, es un proceso lento, de diez a quince d铆as, durante el cual las manos expertas de nuestros agricultores voltean con sabidur铆a los pimientos hasta conseguir el grado id贸neo de secado.聽
Este tradicional sistema de secado, confiere al piment贸n sus tres caracter铆sticas fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color.聽
Los pimientos secos son trasladados a las industrias pimentoneras en las que se procede a la transformaci贸n del pimiento seco en piment贸n de la vera. En las f谩bricas se separa y elimina el p茅ndulo y las semillas del fruto como paso previo a su molienda en los tradicionales molinos de piedra que a煤n se conservan en algunas f谩bricas de piment贸n de la Vera en la actualidad.聽
En el transcurso de la molturaci贸n, hay que prestar especial atenci贸n a la temperatura que alcanza el piment贸n para asegurar la obtenci贸n de un polvo rojo, fino y uniforme de 贸ptima calidad: el piment贸n de la Vera.聽
El piment贸n de la vera muy bien valorado por el mercado se presenta a la venta envasado en bolsas y latas para su consumo directo y en sacos para la industria c谩rnica.聽
Evite el fraude y no compre pimentones que dicen ser de la Vera sin serlo.聽
Puede que se pregunte:聽
芦Si hay muchos pimentones que dicen ser de la Vera pero no lo son 驴C贸mo puedo distinguirlos para no comprarlos?禄
La respuesta es clara: s贸lo el piment贸n que lleva en su envase la etiqueta de la denominaci贸n de origen protegida 芦piment贸n de la Vera禄 garantiza su origen. 驴Por qu茅? porque esta etiqueta s贸lo se concede a aquellas marcas de piment贸n de la Vera que est谩n controladas por el Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Protegida.聽
La zona geogr谩fica del piment贸n de la Vera se extiende por todo el norte de Extremadura.
Aqu铆 en la zona geogr谩fica del piment贸n de la Vera (que excede al 谩rea geogr谩fica de la propia Comarca) los pimientos cultivados gozan de un micro-clima privilegiado para su desarrollo natural. Los pimientos del g茅nero 芦capsicum禄 y las variedades del grupo de las 芦ocales禄 y 芦bola禄. En concreto en la Vera poseemos tres variedades exclusivamente aut贸ctonas para la elaboraci贸n del piment贸n de la Vera: Jariza, Jaranda y Jerom铆n. Estas tipolog铆as dan lugar a tres tipos de piment贸n: dulce, agridulce y picante.聽
El cultivo del piment贸n de la Vera se inicia cada a帽o durante el mes de marzo, al comienzo de la primavera, en semilleros en los que permanecer谩 el pimiento hasta mayo; 茅poca en la que se produce su trasplante a los cultivos y terrenos de asiento. El ciclo de cultivo de la planta se prolonga hasta principios del mes de octubre, momento en el que tiene lugar la cosecha o recolecci贸n de los pimientos rojos ya maduros.聽
